Cuando oímos hablar de repostería sin gluten tendemos erróneamente a pensar en dulces menos esponjosos, más secos o menos tiernos. Pero nada más lejos de la realidad. Es perfectamente posible hacer un bizcocho sin gluten y que sea lo más blandito, esponjoso y lleno de sabor del mundo. La prueba os la traigo aquí, con este espectacular bizcocho de harina de maíz y nueces. 0% gluten, 100% sabor!
La receta es de mi amiga Helena, que publicó hace no mucho en su blog, y prometí hacerlo en cuanto pudiera, porque desde luego la pinta era increíble. Y aprovechando que aún me quedaba harina de maíz de la que compré en O'Food, decidí este fin de semana pasado no dejar pasar más tiempo y ponerme manos a la obra.
Y después de la prueba puedo asegurar que este bizcocho no defrauda en absoluto. No tiene nada que envidiar a cualquier otra receta hecha con harina de trigo, incluso me atrevería a decir que le gana en sabor, pues el maíz junto con las nueces le aportan muchísima personalidad. Además es jugoso y muy esponjoso, en casa no se creían que fuera un bizcocho sin gluten, precisamente por esos prejuicios ridículos de los que os hablaba al principio y que debemos dejar atrás. Es totalmente posible hacer un bizcocho sin gluten sin renunciar a sabor o a esponjosidad. Además es facilísimo, se puede hacer perfectamente a mano, sin necesidad de batidoras ni varillas eléctricas.
Bizcocho de harina de maíz y nueces. Receta sin gluten.
(Receta adaptada de El capricho de Helena. Para un molde de 6 tazas de capacidad)Ingredientes:
- 3 huevos L
- 1 yogur griego (125 ml.)
- 100 gr. de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina de maíz
- 2 cucharaditas (tsp.) de levadura química o impulsor tipo Royal, sin gluten.
- 1 pizca de sal
- 60 gr. de nueces troceadas
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.
- Engrasamos el molde elegido. Reservamos.
- Tamizamos la harina de maíz junto con la levadura y la sal. Reservamos.
- Ponemos los huevos junto con el azúcar en un bol y batimos con unas varillas hasta que blanqueen ligeramente.
- Añadimos el yogur y el aceite y batimos de nuevo hasta mezclar bien.
- Incorporamos la mezcla de harina y levadura, y mezclamos suavemente con una espátula de goma hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
- Por último incorporamos las nueces troceadas (a mí no me gustan demasiado picadas, me gusta encontrar trozos generosos, pero eso va en gustos) y mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
- Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
- Una vez que esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar unos 10 minutos dentro de molde. Después damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
- Podemos comerlo tal cual, o espolvorear un poco de azúcar glacé por encima o, como hice yo, montar un poco de nata (mín. 35% M.G.) y servir acompañado con unas frambuesas frescas.
Espero haberos creado la necesidad de probarlo, de la misma manera que se me creó a mí en cuanto vi este bizcocho. Estoy segura de que os va a encantar!
Besos!
